찬나 마살라
준비시간 40분
8인분, 각 ½컵 분량
재료:
가반조 콩 2캔(각 16oz)
잘게 썬 작은 토마토 1캔(8oz) 또는 잘게 썬 큰 토마토 1개.
다진 양파 1개
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 1작은술
잘게 다진 신선한 녹색 세라노 칠리 1개. 매운거 좋아하시면 청양고추 2개, 홍고추 1개 사용하세요.
전체 커민 씨드 ½작은술(가루 아님)
고수 가루 ½작은술
1티스푼 허볼로지 로스트 가람 마살라
½ 티스푼 Herbologie 황황 가루
하와이 바다 소금 1작은술
1티스푼 Herbologie Aamchur(그린 망고 가루) 또는 2티스푼 타마린드 페이스트 또는 2티스푼 석류 주스로 대체하십시오. 이 성분은 달게 해서는 안됩니다. 그들은 인도 스타일처럼 신맛이 있어야합니다. 신맛을 더하기 위함이니 설탕을 첨가한 것은 절대 사용하지 마세요.
카놀라유 또는 포도씨유 2큰술
¼ 컵 물
후라이팬이나 웍에 기름을 두르고 중불로 가열
생강을 갈아서 1분간 볶는다
커민씨를 넣고 생강이 연한 갈색이 될 때까지 함께 볶는다
다진 양파를 넣고 함께 섞어 양파가 부드럽고 투명하지만 아직 갈색이 되지 않을 때까지 2분 이상 더 볶습니다.
토마토와 청양고추를 넣습니다. 함께 섞고 자주 섞어서 5분 더 튀깁니다.
향신료, garbanzo 콩 및 물을 추가합니다. 팬을 덮고 약 20분 동안 또는 가르반조스가 약간 부드럽고 그레이비가 곱고 걸쭉하지만 부을 수 있을 만큼 액체가 될 때까지 함께 끓입니다. 혼합물이 마르기 시작하거나 팬에 달라붙기 시작하면 언제든지 물을 더 추가할 수 있습니다. 너무 묽은 것 같으면 뚜껑을 열고 마지막 5~7분간 끓인다. 취향에 따라 조리시간, 소금, 양념의 양을 조절하세요.
납작한 빵이나 밥과 함께 즐기거나 이 시리즈의 2부를 참조하여 마살라 모코를 만드십시오.
